Hauptgerichte

Gefülltes Huhn – Κοτόρουλο γεμιστό

Für 4 Personen

Zutaten:

1 küchenfertiges Huhn mit ca. 1,5 kg

1 große Zwiebel

10 Eßl. Olivenöl

1/2 Bund gatte, fein gehackte Petersilie

250 g Rinderhackfleisch

200 g Langkornreis

1 Eßl. Tomatenmark

2 Eßl. Paprikacreme

1 Teel. getrockneter Oregano

Salz, Pfeffer

125 ml trockener Rotwein

250 ml Wasser

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Garzeit: ca. 1,5 Stunden im Backofen bei 180° Grad

Für die Füllung die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. 5 Eßl. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig werden lassen.

Die Petersilie und das Hackfleisch dazugeben und kurz unter rühren anbraten, bis das Fleisch etwas Farbe hat.

Den Reis, das Tomatenmark und die Paprikacreme hinzufügen und unter rühren anschwitzen, mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Mit Rotwein ablöschen und kurz ziehen lassen. Das Wasser zugeben und köcheln lassen, bis der Reis gerade noch bissfest ist. Den Topf mit der Füllung beiseite stellen.

Das Huhn innen und außen gut waschen und trocken tupfen. Die Füllung mit einem Löffel hineingeben. Die Öffnung mit Küchengarn zunähen und das Huhn in eine ofenfeste Form geben. Mit dem restlichen Olivenöl, dem Oregano, Salz und Pfeffer einreiben. Falls noch Füllung übrig bleibt, diese zum Huhn in die Form geben und darin fertig garen. Immer wieder gut durchrühren. Das gefüllte Huhn im heißen Ofen etwa 1,5 Stunden garen. Dabei das Huhn immer wieder mit dem Bratensaft beträufeln und ein- bis zweimal wenden.

Viel Spaß beim nachkochen wünscht euch Sylvia aus Traunstein.

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ZITRONENHÄHNCHEN IN OUZO MARINADE

Dieses Gericht habe ich aus dem Kochbuch:

“Kulinarische Streifzüge durch Griechenland”

Ofengerichte

von

Maria Laftsidis-Krüger

ISBN: 978-3-949410-09-03